Spritz solido

Per la gelatina all’arancia:
gr 50 di succo di arancia, gr 15 di zucchero, gr 2 di colla di pesce.

Per la gelatina di Aperol
1,5 dl di Aperol
1,5 dl di acqua
1 dl di succo d'arancia
1 dl di sciroppo di zucchero preparato con 60 gr di zucchero sciolto in 40 gr di acqua
17 gr di agar agar

Per la granita prosecco
250 ml acqua
125 gr zucchero
¼ di un cucchiaino da the di sale grosso
625 ml di Prosecco Brut Bio La Costa
Preparazione:
In una piccola casseruola riscaldate dolcemente l’acqua assieme allo zucchero, ed al sale per cinque minuti circa, finchè il tutto si sarà ben sciolto.
Togliete dal fuoco e versate lo sciroppo ottenuto in un contenitore con il fondo piatto ed i bordi alti, una teglia da forno ad esempio andrà benissimo. Appena si sarà raffreddato il tutto aggiungete il prosecco, versandolo lentamente,.
Trasferite la teglia in una superficie piana del congelatore e lasciate riposare. L’importante sarà da questo momento, ogni mezzora circa, passare una forchetta sul composto con delicatezza, per rompere il ghiaccio che man mano si formerà. Pian piano si formeranno delle lamelle di ghiaccio irregolari
La granita sarà pronta quando nella teglia i liquidi saranno ormai tutti trasformati in fiocchi di ghiaccio