Speck d'Oca affumicato 600 gr.

Speck d'Oca affumicato 600 gr.

I petti d’oca vengono posizionati a strati (circa una decina) in una speciale vasca per la marinatura e posizionati in un apposito locale a temperatura controllata dove stazionano per il tempo necessario ad assorbire i profumi delle spezie. Ogni strato viene cosparso a mano con una ricetta a base di sale e spezie. Ogni due giorni gli strati vengono invertiti, per consentire una marinatura uniforme del prodotto. Le carni passano quindi all’affumicatura a freddo. I petti d’anatra effettuano diversi cicli, in questo modo si ottiene un’affumicatura molto delicata a morbida. La ricetta prevede l’utilizzo esclusivo di legna di faggio inumidita. 
Dopo l’affumicatura i petti vengono posti nelle celle di stagionatura per un’ultima fase di maturazione. Peso indicativo 600 gr.

DGS

La passione per la Francia, per la sua cucina, per i sui vini, distillati, champagne e i continui viaggi attraverso il territorio francese per assaporare le prelibatezze delle cucine regionali, spinge l’azienda a selezionare e acquistare i prodotti che propongono.

Le pressanti richieste per disporre di quanto degustato dopo gli "assaggi" di rito, sono stati lo stimolo per costituire una società di importazione, commercializzazione e vendita di prodotti francesi e non.
 Oggi sono in grado di offrire tutti prodotti di alta qualità.


24,00 prezzo di listino
24,00 *
* al pezzo con peso indicativo di 600 gr.