Parmigiano Reggiano vacche rosse da Allevamento Etico 5 Kg

Parmigiano Reggiano vacche rosse da Allevamento Etico 5 Kg

Parmigiano Reggiano vacche rosse da agricoltura Etica 5 Kg

L'allevamento etico della Corte del Boiardo è di circa circa 90 capi di cui 50 in mungitura, le razze predominanti sono la reggiana e modenese, ma ci sono anche diverse altre razze tra cui alcune molto rare, come la pontremolese e la garfagnina, e altre il cui latte è particolarmente pregiato, come la guernsey e la ayrshire. In estate le vacche hanno a disposizione 20 ettari di pascolo, la loro dieta viene integrata con un po' di foraggio secco e una piccola integrazione di cereali (circa 5/6 kg a capo in lattazione). Nelle stagioni in cui non è possibile accedere al pascolo le vacche hanno comunque a disposizione un paddok esterno di 1/2 ettaro in cui trascorrere il tempo a loro piacimento. Nel periodo in cui non c'è erba fresca viene dato loro un fieno di erba medica prodotto in azienda. Per il pascolo si adotta il metodo neozelandese: dividendo il pascolo in parcelle e facendo pulire una parcella alla volta, favorendo i capi in lattazione e poi lasciando ripulire il prato alle manze o alle vacche in asciutta. Questo metodo è un pascolo semi intensivo e ha il vantaggio di non aver bisogno di spazi enormi a fronte di un gran vantaggio per il benessere animale. Mario ci ricorda infine che "Il latte è tutto bianco ma c'è un abisso tra latte e latte", questo per sottolineare che alimentazione e accortezze di benessere animale possono rendere il latte davvero molto diverso, con proprietà organolettiche migliori rispetto ad una produzione più convenzionale.

Pezzatura circa 5 Kg.

135,00 prezzo di listino
135,00